طب چينى در ايالات متحده آمريكا
در ايالات متحده آمريكا طب چينى رايج است . براى مدت صد سال است كه مراكز اصلى طب چينى در شهرهاى بزرگ ، مناطق چينى نشين مخصوصا در ساحل غربى و در شهر نيويورك وجود دارد . از دهه 1960 طب چينى ، مخصوصا طب سوزنى در مناطق چينى نشين توسعه يافت ده ها كالج طب سوزنى ، واجدين شرايط را برابر مقررات ايالات مختلف فارغ التحصيل مى كنند . در اكثر موارد متخصصين سنتى در شهرك هاى چينى نشين بدون شركت در مدارس مذكور به طور غير رسمى ليسانس مربوط را دريافت مى كنند .
متخصصين طب سوزنى در ايالات متحده حداقل آموزش را جهت به كار بردن داروهاى گياهى چينى در رژيم غذائى آنها دريافت مى كنند، اما آنهايى كه مى خواهند از كاربرد گياهان استفاده كنند بايستى پس از دريافت مدرك اوليه به تحصيل خود ادامه دهند .
پيشرفتى كه طب چينى در آمريكاى شمالى در برداشته تغيير فرمول هاى كلاسيك و تطابق آن مشكلات با طب پيچيده مدرن آمريكا مى باشد . فرمول كلاسيك ايجاد شده براى مردمى بود كه از لحاظ سرمايى و گرمايى در دو انتها قرار داشتند و اغلب چيزى براى خوردن نداشتند و هرگز در معرض داروهاى آلوده كننده و داروهاى طبى نبوده اند آمريكاييان از طرف ديگر از لحاظ سردى و گرمى زياد هوا تحت حفاظت هستند، خيلى زياد غذا مى خوردند با صدها نوع آلودگى هوا و آب برخوردارند و اغلب بعد از اينكه چندين سال دارو مصرف كردند به متخصصين چينى مراجعه مى نمايند . در مرحله تجديد نظر در فرمول كلاسيك ، بعضى از شركت هاى آمريكايى به همراه طب گياهى سنتى ، سير را هم منظور كرده اند .
طب چينى و ايدز (aids and medicine chinese)
دكتر سوبرتى دارماناندا ⁽⁶⁷⁾، يك متخصص شناخته شده ملى در سيستم گياهى چينى و يكى از مقامات برجسته جهت جايگزينى فرمول كلاسيك چينى براى استفاده شهروندان آمريكايى مى باشد . او رئيس مؤ سسه طب سنتى پورتلند، ارگان و مدير پروژه ارتقاء ايمن سازى (iep ) كلينيكى است كه همه ماهه 140 بيمار مبتلا به ايدز را مداوا مى كند . پزشكان كلينيك بيماران را با طب سوزنى ، ماساژ، رژيم غذائى و فرمول اصلاح شده گياهى چينى كه در مقاوله نامه ⁽⁶⁸⁾ كلينيك هاى سه شهر ديگر آمريكا ذكر شده معالجه مى كنند . اساسى ترين ماده در گياه درمانى ، سير مى باشد .دكتر دارماناندا اخيرا يك تجديد نظر علمى در مورد سير تحت عنوان سير هسته اصلى گياه درمانى براى ايدز ارائه كرده است . بيماران مبتلا به ايدز تشويق به خوردن روزانه سه الى پنج سير جهت پيشگيرى از عفونت هاى ثانوى ايدز شده اند . چنانچه در همان زمان به عفونت ثانوى گرفتار باشند اين مقدار را سه بار در روز مصرف نمايند . سير به صورت هاى ديگر نيز مصرف مى شود، از جمله تنقيه ⁽⁶⁹⁾ و شستشوى پوست در بعضى از شرايط . دكتر دارماناندا مى گويد كه سير احتمالا اثرى روى عفونت خود hiv ندارد اما عفونت هاى ثانوى را كه موجب عواقب وخيم ايدز مى شوند، درمان مى كند.
دكتر ميشل گاندى ( gandi michel .dr )
دكتر ميشل گاندى متخصص طب سوزنى است و در اكلند كاليفرنيا اشتغال دارد . او تحصيلات خود را در ايالات متحده و تايوان به پايان رسانيد و مدت پانزده سال است كه به اين امر اشتغال دارد . ضمنا او مبتكر برنامه نرم افزارى فرموله كردن داروهاى گياهى چينى كه مرجعى براى درك معيارهاى تخصصى فرمول هاى سنتى چينى است ، مى باشد گاندى گفته است سير در فرمول هاى كلاسيك زياد به كار نرفته اما در همه جاى طب مردمى به كار مى رود .او معتقد است كه روزى آنرا فرموله خواهد كرد . متخصصين گياهى چين راه هاى زيادى براى اصلاح فرمول خود دارند: جايگزينى و تغيير جزئى و يا زياد و جابجايى اجزاء برابر نياز بيمار مى باشد .
گاندى يك معالجه عاميانه براى خود دارد و نمى تواند به خاطر بياورد كه آنرا از كجا آموخته است . اما مى داند كه از متون عادى طب چينى نبوده است . هر وقت كه احساس سرماخوردگى نمايد و سوزن ها و داروهاى گياهى در دسترس نباشد، او سير و پياز را مى پزد و همراه نمك و سركه داخل پارچه ظريف قرار داده و آنرا به قسمت زير بازو و پشت زانو و روى سينه مى مالد . او مى گويد كه اين معالجه برجسته اى است . البته اگر از بوى تند آن ناراحت نمى شويد . اين استفاده خارجى از سير براى مشكلات بالقوه تنفسى همانند معالجه سينه پهلو و برونشيت توسط پزشكان سنتى اپلاچى در ايالات متحده در حدود پنجاه سال قبل مى باشد .
فصل سوم : طب آيورودا ( medicine ayurvedic )
آيورودا طب سنتى هندوستان است كه از حدود 3000 سال قبل وجود داشته و نام سير در قديمى ترين مدارك آن به چشم مى خورد . پزشكان آيورودا يك دوره آموزشى چهار ساله را طى كرده و سپس تحت نظر متخصص كار آزموده به تحصيل ادامه مى دهند . آيورودا سيستم اوليه مراقبت بهداشتى را براى پانصد ميليون نفر هندى و پاكستانى فراهم مى كرد.
آيورودا با نفوذ و مجاهدت پزشكانى چون ديپاك چوپرا، ⁽⁷⁰⁾ واسانت لد، ⁽⁷¹⁾، ديويد فرالى ⁽⁷²⁾ و رابرت سوبودا ⁽⁷³⁾ ظرف ده سال اخير در آمريكاى شمالى شهرت يافت . سيستم منظم طب آيورودا و صدور مجوز در ايالات متحده وجود ندارد. بعضى از متخصصان داراى مدرك دكترا و بعضى هم بدون مدرك و عده اى هم داراى مدركى هستند كه ايالات متحده آنها را تاءييد نمى كند . در عين حال خدمات آيورودا در اكثر شهرهاى ايالات متحده صورت مى گيرد .
سير در آيورودا
سير در زبان سانسكريت لشونا ⁽⁷⁴⁾ ناميده مى شود . متخصصين آيورودا آنرا به شكل چاى (با آب نجوشيده )، پودر، افشره سير و روغن طبى تجويز مى كردند. آنها اثر سير را در سيستم هضم غذا، تنفس ، اعصاب ، توليد مثل و گردش خون مى شناختند. سير قادر است ميزان انرژى عمومى را كه روى متابوليسم كلى اثر مى گذارد، افزايش دهد . براى هزاران سال جهت تحريك دستگاه گردش خون ، تحريك سيستم هاضمه ، خلط آور، ضد درد، تقويت قوه باء، ضد عفونت ها و ضد كرم ها در هند به كار مى رفته است . ضمنا سير به عنوان داروى مقوى براى بازيابى نيروى جوانى و ضد مسموميت ها به كار مى رود . بعضى از موارد استفاده آيورودايى سير در طب غربى ذيلا نوشته شده است :
آسم ، تصلب شرايين ، برونشيت ، جمع شدن خون ،كلسترول (بالا بودن چربى در خون )، سرماخوردگى ها، سرفه ، زخم اثنى عشر، هضم( ضعيف )، ناراحتى هاى گوش ، ورم پا، تب ، نفخ ، بيمارى قلب ، تپش قلب ، هموروئيد،فشار خون زياد، غش ⁽⁷⁵⁾ ضعف قواى جنسى ،انگل ها، رماتيسم ، بيمارى هاى پوستى (مصرف خارجى )، حصبه و سرفه شديد سيربه عنوان تقويت كننده (tonic a as garlic )
آيورودا سير را به عنوان يك داروى تقويتى يعنى بهبود دهنده سلامتى عمومى به جاى معالجه موردى خاص مى شناسد . ديگر سيستم هاى سنتى نيز چنين روشى را دارا مى باشند و ما در فصل يازدهم پايه علمى آنرا بررسى مى كنيم . تقويت كننده ماده اى است كه به بدن قدرت مى دهد و انرژى سيستم را بدون فرسودگى فراهم مى كند . البته اثر آن آهسته و تدريجى است و با محرك تفاوت دارد، مثلا كافئين كه ضمن توليد انرژى اوليه ، ضعف و افسردگى در سيستم پديد مى آورد . گياهان چينى از قبيل جنه ⁽⁷⁶⁾ و شيرين بيان ⁽⁷⁷⁾ تقويتى هستند . بسيارى از ادويجات در روغن و يا كره پخته شده ، در سيستم آيورودا به عنوان تقويتى مصرف مى شوند . ديگر ادويجات تقويتى از جمله زنجبيل ، هل ⁽⁷⁸⁾، دارچين ⁽⁷⁹⁾، فلفل سياه ، ميخك ، رازيانه ⁽⁸⁰⁾، زيره سبز، فلفل قرمز و آنقوره ⁽⁸¹⁾ مى باشند كه با اثر خفيف تحريكى باعث تقويت سيستم و غدد مترشحه داخلى و بهبود هضم و تغذيه و بهبود سيستم گوارش مى گردند.
اين تغذيه درمانى به طور گسترده به وسيله غذا اعمال مى شود . مقدارى روغن را در ماهيتابه حرارت داده ، سپس ادويه به آن افزوده و براى چند دقيقه در روغن به هم زده مى شود، بعد سبزيجات به آن افزوده در حالى كه روغن روى مخلوط را مى پوشاند در روغن سرخ مى گردد . غذاهاى هندى حاوى مقدار زيادى ادويه گرم و مقوى مى باشند، نه تنها به خاطر طعم آن بلكه به خاطر خواص تقويتى آن كه منظور آيورودا مى باشد . تقويت درمانى به وسيله سير در مورد كسانى اعمال مى شود كه اساسا نقصان قوا در آنان محسوس بوده و جهت سر زنده كردن آنها داده مى شود .
چنانچه در فصل چهار خواهيم ديد اين روش به وسيله مسلمانان در طب يونانى اعمال مى شود .
طبايع سه گانه (سه خصوصيت ) (doshas three the )
جهت درك موارد استفاده سير در طب آيورودا، بايستى سه اصطلاح را آموخت . مى دانيم كه افراد مختلف خصوصيات متفاوتى دارند، يكى ممكن است طبيعتا لاغر، پرحرف ، باهوش و بى قرار باشد، ديگرى ممكن است خون گرم ، فعال ، باهوش و نكته دان و بالاخره سومى ممكن است اصالتا موقر، ساكت ، وزين ، بى تحرك و ملايم باشد . طب آيورودا به خصوصيات مبنايى افراد توجه دارد . زيرا هر كدام به رژيم و داروى خاص ‍ خود نيازمند هستند .
واتا (vata )
اولين گروه : لاغر و باهوش از نوع واتا كه تحت تاءثير عنصر هوا و سيستم عصبى مى باشد . منظور از هوا اين است كه كيفيت آنها هوايى و سبك است . اين گروه به اختلالات عصبى و گوارش ، بد غذائى ، بيمارى هاى فرسايشى و هر اختلالى كه عوارض عصبى آن زياد باشد، تمايل دارد . رژيم غذائى اصلى آنها هم از لحاظ كيفيت و هم كميت مورد توجه مى باشد . بهترين غذا و سبزى براى آنها عبارتند از:
آرام بخش ، سنگين كننده ، مغذى و گرم كننده .
پى تا (pitta )
دومين گروه : فعال و خون گرم از نوع پى تا كه تحت تاءثير عنصر آتش قرار دارد . اينگونه افراد نسبت به بيماريهايى كه عنصر گرمايى دارند، ضعيف هستند. از جمله خونريزى ، تب شديد، ناراحتى هاى عضلانى ، پوستى ، خونى ، ناراحتى هاى سيستم قلبى و عروقى كه نياز به غذاها و سبزيجات سرد و آرام بخش دارند.
كافا (kapha )
سومين گروه : وزين و با تحرك كه تحت تاءثير عنصر آب قرار دارند . زمانى كه تعادل آنها به هم مى خورد، ممكن است نفخ كرده و يا بى حال باشند و در معرض بيمارى هاى كسلى و بلغمى قرار مى گيرند . رژيم غذائى اين گروه سبك ، گرم و خشك ، و همراه كمى مواد مولد مخاط و غذاى سنگين مى باشد .
اين سه گروه به نام doshes معروف مى باشند و در سيستم آيورودا حالت هر يك مادرزادى بوده و تا پايان عمر با آنها باقى خواهد ماند . به هر حال افرادى كه از يك گروه خاص باشند، به ندرت يافت مى شوند، معمولا تركيبى از دو گروه هستند . افراد داراى يك خصوصيت ، احتمال دارد كه خصوصيت گروه ديگر را هم داشته باشند . اگر كسى كه غذاى سنگين ايجاد كننده مخاط بخورد، احتمالا داراى شرايط كافا مى باشد . بنابراين پزشك آيورودا قبل از تجويز رژيم و يا گياه هر دو عامل يعنى گروه و طبيعت بيمارى را بررسى مى نمايد . پزشكان آيورودا در تشخيص بيمارى در اين سيستم به اندازه پزشكان غربى در تشخيص بيمارى هاى ساده مهارت دارند.
سير و طبايع سه گانه (doshas three the and garlic )
سير روى هر يك از طبايع سه گروه اثر متفاوت دارد . سير طبيعت آتشى گروه پنتا را افزايش مى دهد. كيفيت فضايى و دردى و هوايى گروه واتا را كاهش مى دهد . مخاط گروه كافا را صاف و كانال هاى بسته آنها را باز مى كند . بنابراين با وجودى كه سير در آيورودا موارد استفاده زياد دارد، فقط در دو مورد از سه مورد مصرف مى شود . اين نوع تصفيه كردن به وسيله سير يعنى مغايرت علائم به وسيله بيماران مختلف نيز در طب سنتى گياهى ساير كشورها مشاهده شده است از جمله در طب سنتى چين و طب يونانى و اين راز معمايى را كه در آمريكاى شمالى درباره اين كه چرا وقتى كه دو بيمار از يك گونه درمان با گياهان استفاده مى كنند، يكى بهبود مى يابد و ديگرى بدتر مى شود، بر ملا مى سازد . آيورودا نسبت به اثرات سير مخصوصا براى گروه پى تا و شرايط آن هشدار مى دهد . سير مى تواند اسيد زياد توليد كند، گاز معده را ازدياد بخشد، خون را گرم كند و مصرف نابجاى آن مى تواند سيستم توليد مثل را مختل كند . در پاراگراف هاى زير نشان خواهيم داد كه چگونه سير براى بعضى از وضعيت هاى هضمى به كار مى رود و چگونه هر يك از سه حالت مذكور در معالجات منظور مى گردد .
سير و هضم غذا در آيورودا (ayurveda in digestion and garlic)
سوء هاضمه
سير اكثرا جهت بهبود ناراحتى هاى هضمى گروه واتا از جمله : كم شدن تراوشات هضمى ، بى نظمى اشتها، سكسكه و حالت قبض مزاج ، نفخ روده ، گاز و يبوست با حالت خشكى و سفتى مدفوع مصرف مى شود . با گروه پى تا نيز تعارض دارد . موجب تراوشات هضمى زياد، سوزش قلب و احساس گرما مى شود .
اسهال (diarrhea )
سير به طور وسيع در سطح جهان براى اسهال مصرف مى شود و اكثرا براى اسهال ناشى از ارگانيزم هاى عفونى از جمله اسهال خونى كه آنتى بيوتيك سير اثر مستقيم بر ضد آن دارد . متخصصان آيورودا از دادن سير تحت شرايط زير از جمله درجه حرارت بدنى بالا، افروختگى صورت و درد مداوم معده ، خوددارى مى كنند .
اختلال در جذب (malabsorption )
بسيارى از حالات : خستگى مزمن ، حساسيت غذائى و عفونت كنديدا به علائم مشخصه بد جذب شدن غذا مربوط مى شود . ممكن است شخص ‍ خيلى خوب تغذيه كند، اما هضم غذا ضعيف و مواد غذائى لازم جذب روده نشود . علائم حاصله : غذاى هضم نشده در مدفوع ، ضعف و ناتوانى قواى جنسى ، اشتهاى كم و يبوست و يا اسهال مى باشند . اين حالت بين عده زيادى از غربى ها كه مشكل هضمى دارند، احتمالا به ايجاد آرتروز و بيمارى هاى مزمن كمك مى كند و اين علامات در سرتاسر دنيا بيشتر به عدم تعادل بين دو گروه واتا و كافا مربوط است تا به گروه پيتا . سير داروى بسيار خوبى براى معالجه آنها است .
حساسيت هاى غذائى (allergies food)
حساسيت به لبنيات و گندم در آمريكاى شمالى بسيار متداول است . حساسيت هاى ناشناخته موجب بسيارى از مشكلات است از جمله كمى انرژى ، اختلال در هضم غذا و مشكلات هيجانى . حساسيت نسبت به دو غذاى اصلى در بين گروه كافا بسيار رايج است كه سير و ساير محرك هاى هضمى ممكن است شفابخش باشند .
تب ها (fevers )
حتى تب ها كه طبيعتا گرم هستند، براى طبايع سه گانه با هم تفاوت دارند . تب گروه واتا فاقد نظم و در طول روز بالا و پايين مى رود و مبتلايان از بى خوابى و بى قرارى و درد، رنج مى برند. تب گروه كافا درجه كمترى دارد و با از دست دادن اشتها، سنگينى ، خستگى و احساس سرما همراه مى باشد . تب گروه پيتا با حرارت زياد بدنى و احساس سوختن ، زردى ، بار زبان و كج خلقى همراه مى باشد . سير مداواى خوبى براى دو گروه اول و همراه عوارض زياد براى گروه سوم است .
سير و يوگا (yoga and garlic )
خاصيت ديگر سير در آيورودا افزايش كندى و سنگينى مغزى است .
آيورودا سه نوع غذا را براى اين منظور توصيه مى كند:
1 غذاى sattivic: مثل دانه ها و ميوه ها كه مغز را سبك و روشن مى كند .
2 غذاى rajasic مثل قهوه كه مغز را پريشان مى كند .
3 غذاى tamasic شامل سير، پياز، گوشت حيوانات بزرگ مثل گاو و خوك ، غذاى مانده و خراب شده و بعضى اقلام ديگر . حالت مغز در اين حالت همانند وضعيت بد از شام شكرگزارى است كه همگى مايل هستند دراز بكشند و تلويزيون تماشا كنند . اين غذاها به ويژه براى ورزشكاران يوگا در هند بسيار مهم تلقى مى شوند. اما آنها به زندگى معمولى زياد دلبستگى ندارند . اين ورزشكاران زندگى خانه نشينى وانديشمندانه را در پيش گرفته و اكثرا مجرد هستند . بنابراين از خوردن سير كه حس جنسى را تحريك مى كند پرهيز مى نمايند . راهبان تبتى و ذن (zen) كه زندگى مشابه آنها دارند نيز سير را از غذاى عمده خود حذف كرده اند . سير ممكن است حالت مغزى افرادى را كه نسبت به اثرات روحى ⁽⁸²⁾ حساسيت دارند، بدتر كند .
براى ساليان دراز من مراقبه ⁽⁸³⁾ را براى خود انتخاب و در طول اين مدت از خوردن سير جدا خوددارى مى كردم و البته بنا به توصيه استادانم ، هر موقعى كه بدون توجه آنرا بخورم گرفتار كندى مغز مى شوم كه انديشيدن را مشكل مى كند. از آن وقت به بعد من احساس كردم رژيمى كه اين طرز زندگى را حمايت مى كند ممكن است با وظايف عملى افراد هماهنگى نداشته باشد و يا غذاى كافى براى آنهايى كه كار بدنى انجام مى دهند در بر نداشته باشد . به هر تقدير اگر شما خواهان كسب آگاهى برتر از طريق يوگا و يا نظم فكرى بهترى هستيد، بايستى به طور تجربى دريابيد كه حذف سير به شما كمك مى كند يا خير و اگر خواهان پيروى از رژيم sattivic هستيد، بايستى سير و كليه مواد تحريك كننده را از رژيم غذائى خود حذف كنيد .
طب آيورودا در آمريكا (a.s.u the in ayurvedic )
دكتر ديويد فرالى متخصص آيورودا و مؤ لف دو كتاب در اين مورد مى باشد، او همچنين مدرك دكتراى طب شرقى (d. m.o ) را دارا مى باشد كه به دنبال مطالعاتش در مورد طب سنتى چين صورت گرفت . او رئيس مؤ سسه آمريكايى آموزش هاى وديك در سنتافه ⁽⁸⁴⁾ در استان نيو مكزيكو مى باشد . دكتر فرالى را نظر بر اين است كه سير تقريبا يك داروخانه است . او سير را ضد سرفه ، عرق آور ملايم ، صاف كننده مخاط، محرك ، سنگين كننده ⁽⁸⁵⁾ و داراى اثرات تقويتى قلب مى داند و سير را براى مداواى آنها تجويز مى نمايد . حسن ديگر سير اين است كه بر خلاف سايرگياهان مى توان آن را به صورت تازه فراهم كرد .
دكتر فرالى افزود: سير داراى خاصيت جوان كننده قلب است كه علاوه بر ارزش بالاى آن ، براى درمان بيمارى هاى انسداد شرايين و وريدى مؤ ثر مى باشد و گاهى به عنوان تقويت قلب روزانه يك تا دو حبه سير براى مدت يك ماه و گاهى بيشتر تجويز مى كند، چون سير مى تواند گرماى زياد توليد كند . او سير را جهت درمان قلب افراد چاق و يا مضطرب مناسبتر از درمان افرادى كه فشار خون بالا داشته و معمولا عصبانى بوده و داراى تنش زياد هستند، مى داند . اين افراد از گروه پيتا هستند كه خاصيت تحريك كنندگى و گرمازايى سير ممكن است براى آنها مشكلاتى پديد آورد .
فرالى تصور مى كند كه سير براى بحران هاى ميانسالى مفيد است زيرا كه سير اثرات ملايم ذهن و سنگين كننده دارد . او مى گويد اثر معكوس و اصلى آن گرمازايى بيش از حد و تحريك كشش جنسى است . البته مى توان آن را با گياهان تقويت كننده قوه باء براى آنهايى كه نيروى جنسى آنها تحليل رفته تجويز نمود . فرالى گاهى سير را براى گياه خوارانى كه فعاليت جسمى داشته و نياز زيادى به انرژى دارند تجويز مى نمايد . اگر از خانه خارج مى شويد و با مردم مهاجم برخورد داريد جهت پشتيبانى خود قدرى سير ميل كنيد .
سير و مشكلات قلبى در آيورودا in problems heart and garlic) (ayurvedic
سير براى حملات قلبى گروه هاى واتا و كافا مناسب است ولى براى گروه پيتا مناسب نيست .
بيمارى هاى قلبى گروه واتا داراى مشخصاتى مثل : تپش ، بى خوابى ، هيجان و بى قرارى هستند .حملات قلبى ممكن است بعد از كار زياد و يا ورزش رخ دهد .
بيماران گروه پيتا بيشتر داراى غضب و زود رنجى هستند و كمتر دچار هيجان مى شوند. همانند آن چه در فيلم هاى سينمايى مشاهده مى شود كه هنر پيشگانى كه عصبانى مى شوند خيلى زود دچار حمله قلبى مى شوند .
فصل چهارم : طب يونانى (medicine tibb unani )
طب يونانى يك سيستم رايج از طب گياهى و رژيم غذائى برگرفته از طب يونان و روم باستان مى باشد . همانطور كه در فصل يكم گفته شد طب يونانى لفظا همان سيستم متداول در يونان است اما عرب ها و ايرانيان در طول قرن ها آن را بهبود بخشيده اند و مبناى درمان اساسى مسلمين را تشكيل مى دهد . به خصوص در ايران ، افعانستان ، قزاقستان ، پاكستان و هندوستان و روى هم رفته 200 ميليون نفر آن را مورد استفاده قرار مى دهند. طب يونانى به اندازه طب سنتى چين و طب آيوروداى هند كارايى دارد، اما در آمريكاى شمالى به خوبى شناخته نشده است ، شايد به علت فقدان ارتباط فرهنگى قوى بين كشورهاى مسلمان نشين و آمريكاى شمالى و يا به علت عدم آشنايى غربى ها با زبان هاى عربى و فارسى باشد .
ابو على سينا (sina ibn )
كارهاى انجام شده توسط حكيم ابو على سينا بر تارك قله بلند تاريخ طب يونانى قرار دارد . حكيم ابو على سينا را در غرب به نام آوسينا ⁽⁸⁶⁾ مى شناسند .پنج جلد كتاب قانون طب او كه در قرن يازدهم ميلادى نوشته شده است ، بلاشك از مشهورترين كتب طبى تاريخ بشر به شمار مى رود .كتب او در هزاره گذشته نه تنها در كشورهاى اسلامى به عنوان متون اجبارى پزشكى بلكه تا قرن 17 ميلادى در مراكز طبى اروپا نيز تدريس ‍ مى شد . بعد از جنگ هاى صليبى و تا بعد از رنسانس اروپا طب يونانى پايه طب گياهى اروپاى مركزى و شمالى بود . اصول اوليه آن اساس طب طبيعى درمانى اروپا و ايالات متحده امروز را تشكيل داده است .
طب اسلامى و يونانى (tibb unani and islamic )
طب يونانى تاءثيرات عمده اى از دين اسلام گرفت . بزرگان تاريخ طب يونانى همگى مسلمان بودند و منطقه تحت نفوذ آن را نيز مسلمين تشكيل مى دادند. مثال بارز اين منع مشروبات الكلى است . متخصصين طب اسلامى تنطور الكلى يا سير داخل شراب را كه در ساير سيستم ها معمول است ، تجويز نمى كردند . كمك شايانى كه به طب گياهى شد استخراج عصاره و روغن ها از گياهان كه در طب يونانى عطر ناميده مى شد، بود كه ايرانيان و عرب هاى مسلمان ابتدا آن را از تقطير گل ها و گياهان تهيه مى كردند همين امر منجر به عطر درمانى در طب يونانى شد . بعدا خواهيم ديد كه گفته حضرت محمد (ص ) تاءثير زيادى روى مسلمين در مورد مصرف سير باقى گذاشت .
كيفيات و درجه بندى ها (degrees and qualities )
در طب يونانى همانند طب چينى و هندى يك متخصص از انرژى اساسى شخص بيمار كمك مى گيرد . اساس طب يونانى بر: گرمى ، سردى ، رطوبت و خشكى قرار دارد . همانطور كه در فصل سوم ديديم در طب آيورودا اصول سه گانه آتشى و هوايى و رطوبتى و در طب سنتى چين : گرم ، سرد، زياد و نقصان متداول بود . براى اين خواص در طب غربى كلمات مترادفى ندارند، اما از روى اثرات فيزيكى آنها كلمات رمز و يا كدى براى آنان درست كرده اند . افراد و گياهان و غذاها هر كدام مى توانند اين كيفيت را دارا باشند . يك گياه رطوبتى ممكن است توانايى ارتقاء رطوبت و يا حفظ رطوبت غشاء مخاطى و يا افزايش تراوش هاى روغنى پوست و يا افزايش توان انعقاد خون را در برداشته باشد . گياه گرمازا متابوليسم را سرعت مى بخشد، رنگ چهره را قرمز و مايعات را كاهش مى دهد . طبايع ⁽⁸⁷⁾ چهارگانه در اين سيستم تركيبى از خاصيت هاى فوق الذكر هستند: مزاج بلغمى ⁽⁸⁸⁾ سرد و مرطوب ، مزاج دموى ⁽⁸⁹⁾ گرم و مرطوب ، مزاج صفراوى ⁽⁹⁰⁾ گرم و خشك و مزاج سودايى ⁽⁹¹⁾ سرد و خشك . گياهان و غذاها نيز طبق همان خواص و فعاليت ها درجه بندى مى شوند:
درجه 1: به معنى خفيف unnoticed
درجه 2: به معنى قابل رؤ يت openly
درجه 3: به معنى شديد violently or intensly
درجه 4: به معنى بسيار شديد يا مهلك destructively or completely
در اين سيستم سير جزو گروه درجه 3 گرم و خشك تلقى مى شود . بدين ترتيب جهت درمان مردمى با مزاج هاى دموى و سرد تجويز مى شود اما براى مزاج هاى گرم و خشك كه عوارض جانبى دارد مصرف نمى شود و در مورد مزاج سودايى هم با احتياط تجويز مى شود .
موارد استفاده
سير به زبان عربى ثوم ⁽⁹²⁾ ناميده مى شود و نيز گاهى آن را ترياق فقيران مى نامند كه معادل rusticarum theriaca جالينوس مى باشد كه در فصل اول درباره آن گفتگو شد و نيز معادل انگليسى آن داروى تمام دردهاى مردم بيچاره مى باشد .
سير حقيقتا در طب يونانى شفابخش تمام دردهاست . موارد استفاده از آن به شرح ذيل بيان مى گردد .
1 - مسموميت غذائى
2 ديسانترى
3 عفونت روده
4 گاز
5 آسم و سياه سرفه به طورى كه در فصل 1 ديديم براى هر دو وضعيت تا سال 1930 در آمريكاى شمالى به وسيله پزشكان تجويز مى شد:
6 براى دردهاى ناشى از سرما
7 عقرب گزيدگى و نيش ساير حيوانات ، كمك اوليه سريع براى التيام گزيدگى در صحراهاى دنيا كه از له شده سير مخلوط با آب دهان و به عنوان ضماد روى زخم قرار مى دهند 8 براى قولون دوره كودكى ، ⁽⁹³⁾ گاهى سير را با مقدار كمى شير مى جوشانند كه از خاصيت گرمازايى و خشكى آن كاسته شود .
.
9 به عنوان ضد تشنج و تحريك براى آماس مفاصل ، با اين روش ، يك ماده محرك مانند سير در محل درد مثلا درد مفاصل و يا ماهيچه ماليده مى شود كه باعث جذب جريان خون به آن محل و كاهش درد مى شود .
10 براى درمان مشكلات گوش ، متخصصان طب از روغن سير و رقيق شده روغنى ديگر قطره گوشى درست كرده اند كه جهت تميز كردن گوش و حل جرم هاى انباشته شده كه عامل كرى است ، به كار مى رود . در فصل هفتم خواهيم ديد كه مداوا كننده سنتى در ايالت آلاباماى آمريكا از اين طريق كرى را درمان كرد
11 براى ميخچه پا، سير تازه و بريده شده را به صورت ضماد يا مشمع به كار مى برند .
12 بهبود قاعدگى به ويژه قاعدگى كه در اثر سرما متوقف شده است .
13 كمك به خروج جفت بعد از زايمان ، قابله ها سير جوشانيده شده در آب يا شير به مادران مى دادند.
14 به عنوان بهبود قوه باء به افرادى كه ميل جنسى ضعيف دارند .
15 به عنوان تقويت افراد مسن ، اين روش باستانى طب يونانى است كه از عصاره سير براى تقويت افراد بسترى با بيمارى مزمن به كار مى برند و اسم باستانى آن oil monks يا rubban _ al dibn به معنى روغن راهب مى باشد .
16 مصرف سير عموما در هنگام مسافرت و يا تغيير محل سكونت و در نتيجه تغيير آب آشاميدنى جهت مقابله با ميكروب هاى احتمالى ، افرايش ‍ مى يابد . سبزيجات و گياهان ريشه اى مثل سير، هويج و پياز كاربرد محلى دارند چون عقيده بر اين است كه اين گياهان بر ضد تخم ريزى ميكروب ها و باكترى ها عمل مى كنند.
متخصصان طب در مورد عوارض جانبى سير توجه داده اند كه گرماى زياد آن ممكن است نطفه منى را خشك كند، سر درد ايجاد كند و به حس بينايى لطمه وارد كند .
كال پپر و سير (garlic and culpepper )
در قرن هفدهم كتب قانون ابن سينا تنها كتاب هاى پزشكى در اروپا براى 500 سال گذشته بودند . نيكلاس كال پپر انگليسى متخصص داروهاى گياهى در قرن هفدهم از اين روش پيروى و تشخيص طبايع چهار گانه به سبك او را اعمال كرد . او محاسن سير را كه براى شرايط زيادى مورد استفاده دارد توصيه مى كند، از همه مهمتر خاصيت ضد باكترى را خاطر نشان كرده است و از طرف ديگر شرط احتياط را لازم ديده و مى گويد: نويسندگان بيمارى هاى زيادى را عنوان كرده اند كه سير براى آن ها خوب است اما بدى هاى آنها را پنهان كرده اند .حرارت آن خيلى شديد است و همه چيزهاى خيلى گرم ، بخارات ريوى بيمارى را به مغز مى رسانند .در مردم صفرايى مزاج مانند ريختن بنزين روى آتش است . در مورد مردم سودايى مزاج ، خلق را تضعيف كرده ، خيالات ظريف و مناظر عجيب به نظر مى رساند . بنابراين آن را با فواصل زمانى همراه با آرامش ميل كنيد در غير اين صورت شما ممكن است با شدت عمل آن مواجه شويد .
غذا به جاى دارو (medicine as food)
در طب يونانى غذا از اهميت شايانى برخوردار است ، تجويز يك رژيم غذائى و يا تغيير چاشنى غذا به اندازه تجويز دارو مهم مى باشد . توجه داشته باشيد كه خيلى از چاشنى هاى پختنى از جمله سير ماده دارويى بالقوه اى هستند، عمده ترين مورد مصرف سير خوردن آن با غذا مى باشد حكيم چيستى ⁽⁹⁴⁾ مدير مؤ سسه آمريكايى طب يونانى واقع در ايتاكا در استان نيويورك ، معتقد است كه : سير يكى از سه يا چهار نوع تركيبات عمده اى را كه در هر نوع غذاى مصرفى يافت مى شود دارا مى باشد . او مدعى است كه مسلمين احتمالا زياد سير مى خورند و يا لااقل بيش از ساير مردم روى زمين و اين مديون توصيه حضرت محمد (ص ) فرمود همگى سير بخوريد و اگر به خاطر ملاقات با فرشتگان نبود من هم آن را مى خوردم . او همچنين افراد را به خوردن سير پخته ترغيب فرموده است . چنين توصيه هايى از طرف مسلمين واقعى امر واجب تلقى مى شود و لذا مسلمين سير را بيشتر به صورت پخته مصرف مى نمايند و براى مسلمين خلاف اخلاق است كه در اجتماعات مذهبى با رايحه تنفسى سير ظاهر شوند. لازم به تذكر است كه پختن يا جوشانيدن سير مقدار زيادى از خواص ‍ محرك آن مى كاهد .
طب در جنگ هاى صليبى ( medicine crusader )
با نظرى به طب يونانى در دوران جنگ هاى صليبى ، سهولت اين سيستم را در مقايسه با سيستم ناپخته تر اروپايى مى توان مشاهده كرد .اسامه ابن منقيذ ⁽⁹⁵⁾نويسنده نامدار سورى كه در اوايل قرن دوازدهم در بحبوحه جنگ هاى صليبى متولد شد، در خاطرات خود كه از با ارزش ترين منابع اطلاعاتى آن ناحيه و به زبان عربى مى باشد نوشته است : قرن دوازدهم اوج گياه درمانى طب يونانى بود كه با الهام از سيستم تركيبى و نوبنياد ارائه شده توسط ابن سينا آغاز شد .
اسامه داستان زنى كه از لحاظ مغزى بيمار بود او را نزد طبيب مسلمان بردند اينطور بيان مى كند: طبيب مرض او را خشكى تشخيص داد و غذاى رژيمى او را عارى از سير عنوان كرد و طبع او را با تجويز غذاى مرطوب و سرد به رطوبتى تغيير داد . به عبارت ديگر او غذاهاى گرم و خشك از جمله سير را حذف و به جاى آنها غذاى مرطوب و سرد را جايگزين نمود . متاءسفانه براى همان زن پزشك اروپايى دستور داد تا هر چه دلش مى خواهد بخورد و او مجددا خوردن سير را از سر گرفت و همان طور كه پيش بينى مى شد بيمارى او عود نمود . پزشك اروپايى تشخيص وجود جن در سر او را داد و تجويز سوراخ كردن جمجه او را صادر كرد و لذا يك قسمت از جمجمه اش ‍ را برداشته و نمك در جمجمه اش قرار دادند كه متاءسفانه بيمار فوت كرد .در صورتى كه اگر دستور العمل پزشك مسلمان را به كار مى بست براى مدت طولانى زندگى مى كرد .
بيمارى قلبى (disease heart )
در حال حاضر همه مى دانيم كه سير براى جلوگيرى از بيمارى قلبى به كار مى رود .حكيم چيستى از قول معلم طب يونانى خود به نام حكيم شريف در افغانستان مى گويد كه او مدعى بود تاكنون نه ديده و نه شنيده است كه كسى بيمارى قلبى داشته باشد . وقتى كه چيستى علائم بيمارى افرادى را كه قلبشان مى ايستد و مى ميرند تشريح كرد، استادش با تحقير جواب داد: انسان به آن طريق نمى ميرد . اين داستان آن طور كه بعيد به نظر مى رسد، نيست . بيمارى هاى شرايين صدرى قلب تا سال 1900 در آمريكاى شمالى نادر بود، تا حدى كه حتى پزشكان آن را نديده بودند و اكثر شاگردان هم به جاى مشاهده آن فقط در كتاب ها رؤ يت كرده بودند.
از زمانى كه روش هاى كارى و عادات غذائى تغيير يافته و آلودگى هاى شيميايى همه جا گير شده است ، بيمارى هاى قلبى قاتل شماره يك مردم ايالات متحده قلمداد مى شود . چنانچه مسلمانان افغانستان با مقدار زيادى كه سير مى خورند از بيمارى هاى نظير ناراحتى هاى قلبى و تنفسى در امانند. در اين مورد در فصل نهم بيشتر بحث خواهيم كرد.
چيستى توصيه جدى براى مردمى كه در آمريكاى شمالى سير مى خورند، دارد: بايستى بگويم كه براى خود من حيرت آور و معما است كه ببينم كسانى كه از درد، رنج مى برند، سير را در شيشه دارو ريخته و در موقع لزوم آن را از شيشه خارج كرده و بخورند. كه در اين مورد بايستى از سير تازه استفاده شود .
فصل پنجم : طب طبيعى درمانى (medicine naturopathy )
درمان با داروهاى طبيعى به چندين صورت در اروپا و آمريكاى شمالى اعمال مى شود . در ايالات متحده و كانادا پزشكان طبيعى درمانى يك دوره ، چهارساله آموزشى ، مشابه تعليمات طب سنتى به اضافه آموزش هايى در مورد روش هاى درمانى از جمله تغذيه درمانى ، گياه درمانى ، مشابه درمانى ، آب درمانى ، مشاوره درمانى و دستكارى ستون فقرات بدون عمل جراحى را طى مى كنند . موارد مصرف بعضى از داروها را مى آموزند ولى اكثرا درمان هاى طبيعى را انجام مى دهند .
اصطلاح naturopathy در اوايل قرن از تركيب كلمات cure nature وhomeopathy يعنى دو سيستم درمانى در ايالات متحده درست شد .طبيعى درمانى در آن زمان در ناحيه نيويورك به وسيله متخصصان پزشكى جهت فرار از اخذ مجوز طبابت و عدم پرداخت عوارض ، به وجود آمد .بعدها طبيعى درمانى در اكثر ايالات مجوز اخذ نمود و لفظ متخصص تا سال هاى 1950 تحليل رفته و تقريبا حذف گرديده بود، و از آن سال به بعد رفته رفته رونق يافت . امروزه طبيعى درمانى فقط در ده ايالت آمريكا و چهار ناحيه كانادا متداول است . چهار كالج آمريكاى شمالى ساليانه فقط صد نفر پزشك در اين زمينه تربيت مى كنند .
نهضت درمان طبيعى اروپايى cure nature europan)(movement
تخصص درمان به وسيله داروهاى طبيعى در اروپا نضج گرفت . اين سيستم معالجه احتمالا از اوايل سال 1800 در آلمان و با آب درمانى كه معالجه به وسيله آب داغ و يا آب سرد، براى تحريك نيروهاى شفابخش بدن ، همراه رژيم غذائى ، ورزش ، حمام آفتاب و استراحت به منظور بازيابى سلامتى بود، شروع شد و اين مقدمه اى براى درمان عمومى با آب معدنى ⁽⁹⁶⁾ در سرتاسر اروپا، به ويژه اروپاى شرقى يعنى فرانسه و آلمان بود . با گذشت قرن نوزدهم متخصصين طبيعى درمانى كه اكثرا طبيبان بدون جواز مردمى را تشكيل مى دادند از سال 1930 به گياه درمانى و مشابه درمانى در اروپا پرداختند . بيمارستان هاى طبيعى درمانى رشد كردند، مخصوصا در آلمان بررسى هاى زياد علمى در مورد معالجه با داروهاى طبيعى در سال هاى قبل از جنگ جهانى دوم انجام و نتايج آن به طور وسيع در مطبوعات منتشر شد. شروع قرن بيستم نيز مطالعات روانشناسى و روش هاى فكر درمانى با درمان به وسيله داروهاى طبيعى تواءم گرديد . بسيارى از شخصيت هاى برجسته از ايالات متحده و اروپا از جمله آركدوك فريناند ⁽⁹⁷⁾ از اتريش ، اتو ون بيسمارك ⁽⁹⁸⁾از آلمان ، پاپ لويى هشتم ⁽⁹⁹⁾و فرانكلين دلانو روزولت ⁽¹⁰⁰⁾ داراى پزشكان اختصاصى طبيعى درمانى بودند و اين عمل به روزولت جراءت اين را داد كه على رغم فلج و متكى بودن به چرخ دستى ، خود را كانديداى رياست جمهورى آمريكا نمايد . گياه درمانى در اواسط قرن نوزدهم توسط پدر سباستين كنيپ ⁽¹⁰¹⁾ از كشيشان و درمان كنندگان مردمى به طبيعى درمانى اضافه شد و از آن زمان جزو اصلى درمان هاى سنتى در آمد .
نقش طبيعى درمانى سير در فرانسه
ريموند دكستريت ⁽¹⁰²⁾ متخصص طبيعى درمانى آخر قرن بيستم در فرانسه بود . در طب سنتى همانند پيشينيان خود از جمله پدر كنيپ از آلمان او صاحب مدركى نبود اما پيروان فراوان داشت . او حدود 43 جلد كتاب درباره طبيعى درمانى نگاشت كه موجب ثبوت طبيعى درمانى فرانسه و الهام بخش آن براى نسل جديد شد . در سال 1974 براى اولين بار روش او به زبان انگليسى به طور خلاصه نوشته شد و كتاب زمين ما، درمان ما توسط ميشل ابسرا ⁽¹⁰³⁾ ترجمه شد . ( پس از چندين سال مجددا در سال 1995 تجديد چاپ شد) . روش هاى دكسريت عبارت بودند از: آب درمانى ، تغذيه درمانى ، گياه درمانى و خاك درمانى ( ضماد خاك و گل مالى ) دكسريت سير را جزو يكى از هفت شگفتى طبيعت به شمار آورد. ساير شگفتى ها از نظر او عبارتند از: ليمو، روغن زيتون ، نمك دريا، هويج ها، كلم و آويشن . او خصوصيات سير را بر اساس تجربيات خودش نگاشته است :
1 معدوم كننده ميكروب ها و ويروس ها مى باشد به خصوص در ريه .
2 تمام اعضاى بدن را در مقابل بيمارى عدم تعادل غدد و بسيارى از مشكلات ديگر مقاوم مى كند . او مى گويد از سير به عنوان شياف روده جهت تقويت سلامتى عمومى كودكان جنوب فرانسه استفاده مى شده است .
3 حلال چربى هاى ذخيره شده در شرايين .
4 ضد كرم ها .
5 جلوگيرى از عفونت هاى روده .
6 باعث كاهش درد، زمانى كه با كافور در محل درد ماليده مى شود .
7 تراوش روده را افزايش داده و ديواره معده را تحريك نموده و در نتيجه اشتها و هضم غذا را باعث مى شود .
8 بهبود اعمال طبيعى كبد .
9 روان كردن خون . توجه داشته باشيد كه دكستريت از مطالعات اخير كه سير غلظت خون را كم مى كند بى اطلاع بود، اما اين مطلب را شخصاتجربه كرده بود .
10 با كمك داروهاى ديگر براى درمان و جلوگيرى از يبوست ، چون باكترى هاى مفيد روده را بهبود مى بخشد .
دكستريت را عقيده بر اين است كه براى مصارف داخلى سير را بايستى با غذا ميل نمود. او معتقد است كه سير بايستى به صورت خام مصرف شود زيرا كه پختن باعث كاهش خواص آن مى گردد . معده و روده سالم به خوبى مى تواند سير را تحمل كند . توصيه مصرف سير به طور خام بر خلاف عقيده مسلط عده اى مى باشد كه در فصل چهارم از آنان نام برده شد . من هم مشكوك هستم كه هر دو عقيده درست باشد . طب يونانى آن را در محيط گرم و خشك مصرف مى كرد در حاليه دكستريت آن را در هواى سرد و مرطوب فرانسه به كار مى برد . پختن سير خواص گرمى و خشكى آنرا كاهش مى دهد و آن چيزى است كه احتمالا در مناطق گرم بيشتر لازم مى باشد .
سير و طبيعى درمانى در آمريكاى شمالى
طبيعى درمانى و درمان با آب معدنى اختصاص به اروپا نداشته است . روش هاى آب درمانى به ويژه با آبهاى معدنى در اواخر قرن هجدهم و در اوايل قرن نوزدهم در آمريكا رواج يافت . يكى از مشهورترين آنها تاءسيسات بهداشتى كلوگ ⁽¹⁰⁴⁾ در بتل كريك ⁽¹⁰⁵⁾ استان ميشيگان بود . شركت فرآورده هاى غلات كلوگ از همان نام يك قرن قبل جهت تهيه مواد غذائى سالم تاءسيس شده است . فرقه مسيحى ادونتيست ⁽¹⁰⁶⁾ (هفتمين روز قبل از تولد حضرت مسيح (ع ) نيز تا حد زيادى درگير طبيعى درمانى بود و يك شعبه از آن مذهب نيز هنوز از اين كار پشتيبانى مى كند .
دو نفر حرفه اى مهم كه مساءله طبيعى درمانى را در ايالت متحده دنبال كرده اند عبارتند از دكتر آگاتا ⁽¹⁰⁷⁾ و دكتر كالوين تراش ⁽¹⁰⁸⁾ كه در مؤ سسه يوچى پاينز ⁽¹⁰⁹⁾ در شهر سيل ايالت آلاباما همزمان فعاليت دارند .تراش ها داراى مدرك پزشكى مى باشند ولى عملا روش هاى طبيعى درمانى را همانند 150 سال قبل اروپا اعمال كرده و تدريس مى كنند. هسته اصلى كار آنها آب درمانى است و يك سيستم پيچيده اى است كه تعداد زيادى از بيمارى هاى جدى و جزئى را درمان مى كند . همگام آب درمانى روش گياه درمانى و تغذيه درمانى را اعمال مى كنند كه سير از اقلام برجسته گياهى آنها است .
درمان در منزل : شامل آب درمانى ، ماساژ، زغال درمانى و ساير درمان هاى ساده مى باشد كه تراش ها درمان بيش از هفتاد نوع از آنها را تشريح مى كنند . معيار ارزنده اى كه تراش ها براى سير قائل هستند اين است كه يك فصل از شانزده فصل كتاب آنها به گياهان اختصاص يافته و آن هم درباره سير و پياز و صبر زرد ⁽¹¹⁰⁾ توضيح داده است . آنها چهل و پنج مورد بيمارى را كه سير در درمان آنها مفيد است تشريح كرده اند از جمله خاصيت ضد ميكروبى ، ضد انگلى و ضد قارچى ، ارتقاء دهنده هضم ، بيمارى قلب و عروق .
كريس ديترايج ⁽¹¹¹⁾ دكتر طبيعى درمانى ، معالج درمان طبيعى در سيستم سنتى تراش ها است . او و خانواده اش پيرو مذهب آناباپتيست ⁽¹¹²⁾ كه روز شنبه را تعطيل مى كنند و شبيه مذهب آميش ⁽¹¹³⁾ است ، مى باشند، رهبرى مذهبى را به عهده دارند و كشاورزى را براى امرار معاش برگزيده اند، لباس ‍ تميز و ساده مى پوشند و از ورود به خدمت ارتش ابا دارند . خانواده گسترده داشته و تا حد امكان به طبيعى درمانى مى پردازند .
ديترايج فارغ التحصيل دوره چهار ساله مؤ سسه علوم بهداشتى طبيعى ايالت آلاباما ( كه اكنون تعطيل شده است ) بود . او علوم پايه پزشكى ، شكسته بندى ، آب درمانى ، پرهيز درمانى ، گياه درمانى و ساير روش هاى طبيعى درمانى را آموخت . تراش ها جزو هيئت علمى آ: مدرسه بودند و گهگاه جلسات سخنرانى ترتيب مى دادند و كتاب معالجات خانگى ، كتاب درسى آب درمانى بود .
ديترايج در يك روستاى ايالت ميسورى زندگى و كار مى كند و هر هفته با پنجاه بيمار مشاوره مى كند و علاقه به درمان طبيعى و سنتى دارد و مطابق روش هاى خودش از آب و غذا و پرهيز غذائى و گياهان براى درمان استفاده مى كند و سير يكى از داروهاى برجسته او به حساب مى آيد .
ديترايج مى گويد: من دوست دارم از تركيب سير و آب درمانى بيمارى هاى حاد را معالجه نمايم . من دريافتم كه اين تركيب براى بيمارى هايى مثل سينه پهلو يا گلو درد ميكروبى به خوبى كار ساز است .
او معمولا از سير در تب درمانى استفاده مى كند . با استفاده از حمام آب داغ ظرف مدت 25 دقيقه حرارت بدن را به تب 102 درجه فارنهايت مى رساند. همراه آن چاى گياه شكر تيغال و نيز مخلوط سير با آب هويج به بيمار مى دهد. اگر بيمارى سخت باشد سه حبه سير هر دو ساعت حدود 150 سى سى آب هويج به بيمار مى خوراند و در غير اين صورت او روزانه سه دز كه جمعا نه حبه سير است ، به بيمار مى دهد. او مى گويد كه حالت هاى جدى از جمله آبسه پستان كه عفونت جدى سينه است را با اين روش سريعا براى هميشه درمان كرده است . لازم به تذكر است كه ورم پستان مى تواند عواقب جدى در پى داشته باشد . لذا توصيه مى شود كه بدون مشورت با دكتر، خودسرانه اقدام نشود .
ديترايج از تركيب سير با ساير گياهان براى پرهيز غذائى استفاده مى كند . او پيشنهاد مى كند كه از آبليموى رقيق براى مدت هفت تا ده روز و نوشيدن چاى مناسب گياهى و خوردن سير با آب هويج و يا به تنهايى به شرط اينكه خوب جويده شود . او همچنين از سير براى درمان عفونت هاى انگلى ژيارديا ⁽¹¹⁴⁾، كرم هاى گرد، كرم هاى سنجاقى ، كچلى يا جرب ، سرماخوردگى ، آنفولانزا، عفونت هاى واژنى ، هموروئيد، بيمارى هاى تصلب شرايين و نيز در دام پزشكى استفاده مى كند .ديترايج نيز از رژيم گياه خوارى طرفدارى كرده و مى گويد اگر حتى عادت به گوشت خوارى داريد آن را با سير ميل نماييد .
طب طبيعى درمانى (medicine naturopathic )
در دهه هاى اول قرن بيستم نهضت درمان هاى طبيعى به يك سيستم پيچيده پزشكى از جمله : پزشكى متداول ، پزشكى استخوان درمانى ⁽¹¹⁵⁾ و پزشكى درمان هاى طبيعى به صحنه آمدند . در دهه 1920 يك دوره چهار ساله آموزشى استاندارد برقرار شد . بعد از ركودى كه در دو دهه 1950 ئ 1960 پيش آمد در دهه 1970 استانداردهاى آموزشى به طور چشمگيرى ارتقاء يافت . امروزه دكترهاى طبيعى درمانى در مدارس رسمى و با گذرانيدن امتحانات استاندارد، تحصيل كرده و تحت مراقبت هياءت هاى تجديد نظر در سطوح پزشكى سازمان هاى دولتى قرار مى گيرند و از آموزش هاى كمترى در تخصص پزشكى بهره مند مى شوند .
آموزش گياهى (education herbal )
پزشكان طبيعى درمانى حدود چند صد ساعت درس داروهاى گياهى را طى دوره چهار ساله و چند صد ساعت ديگرى را صرف آموزش هاى بالينى در اين رشته مى نمايند. متون اصلى گياه هاى دارويى را كتاب هاى طبقه بندى شده از اقلام دارويى اكلكتيك ، داروشناسى ، دارو درمانى (نوشته شده در سال 1922 به وسيله هاروى فلتر ⁽¹¹⁶⁾ پزشك عمومى ) و كتاب گياه درمانى (ترجمه شده از آلمانى به وسيله ردلف وايس ⁽¹¹⁷⁾ پزشك عمومى ) مى باشد ( در مورد مصرف سير توسط وايس در فصل ششم توضيح داده خواهد شد ) .
متون فلتر از زمان اوج پزشكى اكلكتيك كه در فصل يكم از آن نام برده شد، به جاى مانده است . اين سيستم پزشكى كه بين سال هاى 1840 تا 1930 در ايالات متحده شهرت داشت ، بيشتر گياهان دارويى را مصرف مى نمود . متخصصان آن نيز پزشك عمومى (d.m) بودند . امروزه بعيد به نظر مى رسد كه در زمان حضور داروهاى قوى و بيمارستان هاى مجهز و پزشكان مجرب و با صلاحيت فقط از داروهاى گياهى براى مداواى انواع بيمارى هاى انسان همانند هفتاد سال گذشته استفاده نمايند، اما اين يك حقيقت است . من يك سرى كتاب طبى اكلكتيك در كتابخانه دارم كه به آسانى در دسترس قرار مى گيرد و از مفصل ترين مراجع قابل دسترس در دنياى غرب جهت استفاده طبى از گياهان ، مصارف بالينى براى حالات فراوان و مختلف ، فنون تشخيص مربوط به معالجات گياهى و مدارك و مشاهدات بالينى اثرات داروها مى باشد كه سيستم هاى ديگر به حد اكلكتيك نرسيده است . على رغم پيشرفت هاى علمى در هفتاد سال گذشته اطلاعات كاربردى پزشكى همان گونه است كه در آن زمان بوده است . با تحليل رفتن تخصص اكلكتيك در صفحات تاريخ ، تخصص هاى رو به پيشرفت طبيعى درمانى بسيارى از روش هاى آن را به كار برده اند و لذا گياه درمانى اكلكتيك امروزه در مدارس طبيعى درمانى آموزش داده مى شود .
سير در پزشكى اكلكتيك (medicine electic in garlic )
در سيستم اكلكتيك سير هم مصرف خارجى دارد و هم مصرف داخلى . در مصرف خارجى باعث تحريك ناحيه زيرين مى شود: به عنوان ضماد در سينه ، شكم و گلو، در بيمارى تنفسى حاد و دردهاى شكمى به كار مى رود . قبل از استفاده بايستى از موارد احتياطى كه در فصل چهاردهم نوشته شده آگاه باشيد . ماليدن آن روى مثانه فشار خروج ادرار را بهبود مى بخشد . از كمپرس سير در مورد تومورهاى پوستى به عنوان شيمى درمانى براى محو تومور و از آب سير با روغن بادام و گليسيرين قطره گوش تهيه مى شود .
استفاده از ضماد سير در كف پاى كودكان براى ناراحتى هاى مغزى و مخچه اى و تحريك آنها استفاده مى شود . چنانچه بعيد به نظر مى رسد كه استفاده خارجى سير در پا روى مغز اثر بگذارد، اين روش در طب عاميانه چين نيز كاربرد دارد . در فصل ششم خواهيم ديد كه يك گياه پزشك بريتانيايى از اين روش جهت درمان سينه پهلوى خود بهره جست .ضماد سير روى پا در ابتدا باعث گرمى خود پا شده و جريان خون ناحيه را تحريك مى كند و سپس عكس العملى روى مغز ايجاد كرده و جريان خون را در آنجا قبض مى كند . اثر آن به قدرى است كه خونريزى بينى را توقف مى دهد . سير از طريق پا جذب خون شده و بوى آن در تنفس حس ‍ مى شود.
سير در سيستم اكلكتيك مصرف داخلى نيز دارد و براى معالجه سرفه و ازدياد ادرار به كار برده مى شود . شربت سرفه بدين ترتيب تهيه مى شود كه روى سير كوبيده شده شكر مى ريزند و از مايع حاصله بيشتر در سياه سرفه همه جا گير استفاده مى شود . مصرف داخلى ديگر سير براى سرماخوردگى مزمن است . فلتر از به كار بردن سير در مواقع تورم زياد بافت ها و تشنج اعلام خطر مى نمايد . اكثر اين موارد استعمال در معالجات طبيعى عملا در طب رايج هم به اثبات رسيده است .
دكتر جيل استنس برى ( stansbury jill .dr )
دكتر استنس برى استاد مشاور داروهاى گياهى يك كالج ملى پزشكى و طبيعى درمانى در پورتلند ارگان مى باشد . آن خانم يك مطب خصوصى را هم در بتل گراند شهر واشنگتن اداره مى كند . او موارد استفاده از سير را ساليانه به 60 تا 80 نفر دانشجو مى آموزد:
1 معدوم كردن ميكروب ها و ويروس ها در برونشيت و يا عفونت هاى روده اى .
2 معدوم كردن قارچ هاى سيستمى عفونى كنديدا.
3 تركيب سير با ديگر گياهان خاص ريوى مثل پاى خر و يا santa yerba جهت رفع سرفه ها .
4 روغن رقيق شده سير جهت عفونت هاى گوش .
5 در رژيم غذائى تنطور سازى و يا كپسول جهت درمان كلسترول يا قند خون .
6 درمان پينه يا عفونت قارچى .
7 مصرف داخلى همراه با ساير گياهان و قسمتى جهت شستن پوست براى رفع جوش صورت و پوست .
استنس برى روش مصرف سير را به صورت خام يا پخته در غذا، به جاى قسمتى از فرمول تنطور و يا كپسول تجارى ، آموزش مى دهد . بعضى از ويتامين هاى طبيعى درمانى تجارى فرمول هاى گياهى حاوى مقدارى سير هستند.
سير و طبيعى درمانى بيماريهاى زنان naturopathic and garlic)(gynecology
خانم دكتر تورى هودسن ⁽¹¹⁸⁾ كه در كالج ملى پورتلند تدريس مى كند، معاون آكادمى و مدير دروس بالينى و در ضمن استاد بيمارى هاى زنان است . او در طبيعى درمانى بيمارى هاى زنان شهرت ملى دارد و مشاور مؤ سسه ملى بهداشت جهت برقرارى دفتر پزشكى جايگزين در آنجا است و چندين بار در برنامه صبح به خير آمريكا ظاهر شده است كه او را چهره شناخته شده در پروژه هاى تحقيقاتى بيمارى هاى زنان معرفى كرده است . دكتر هودسن از سير جهت عفونت هاى واژنى استفاده مى كند . يعنى حبه پوست سير را به عنوان شياف براى درمان عفونت هاى مزمن در واژن و روده بزرگ قرار مى دهد .
پوست سير بايستى طورى جدا شود كه خراشى در بدنه آن وارد نشود، زيرا ايجاد ترك و خراش سطحى باعث رهايى مواد محرك و در نتيجه ايجاد درد و تاول خواهد شد . اين روش را براى نيمى از شبانه روز ( روز يا شب ) براى بيمارانش تجويز مى كند و براى نيمه ديگر شبانه روز شياف كپسولى اسيدوفيلوس (اسيد دوست ) ⁽¹¹⁹⁾ كه كپسول ژلاتينى بوده و ذوب مى شود تجويز مى كند .
سير و ايدز (aids and garlic )
خانم جين گويل تينان ⁽¹²⁰⁾دكتر روش هاى طبيعى ، رئيس اداره دارويى در كلينيك بهداشت طبيعى دانشگاه بستير ⁽¹²¹⁾ در سياتل واشنگتن مى باشد اين دانشگاه از سال 1978 به نام كالج بستير به عنون طب طبيعى درمانى شروع و بعد از درگذشت حدود ده سال ، مدارس متعددى به آن اضافه شد از جمله مدرسه تغذيه ، طب شرقى و چند رشته ديگر . در سال 1994 عنوان دانشگاه را به خود اختصاص داد . پزشكان طبيعى درمانى بستير در سال 1989 پژوهش هاى رسمى چندى را در مورد طبيعى درمانى ايدز (aids) و عفونت hiv اجرا كردند . دكتر گويل تينان در سال 1995 مسئوليت تحقيق كلينيكى را به عهده داشت كه دانشگاه بستير سهميه 840000 دلارى سه ساله مؤ سسه ملى بهداشت را جهت تاءسيس مركز پژوهش ايدز در دانشگاه بستير به دست آورد . اين مركز رهبرى پژوهش هاى طبيعى درمانى ايدز دنياى غرب را عهده دار مى باشد .
گويل تينان سير را براى تمام كسانى كه تحمل خوردن آن را دارند توصيه كرد. او اكثرا سير را به صورت غذا و نه كپسول و يا آب سير تجويز مى كند و خوردن هر چه بيشتر آن را چه به صورت خام و يا پخته توصيه مى كند . يك آزمايش بالينى نشان داده است كه سير قادر به بهبود وضع بيماران مبتلا به ايدز مى باشد ( به قسمت ايدز در فصل 15 براى اطلاع بيشتر و يا فصل 8 جهت اعمال ايمن سازى سير مراجعه نماييد ) . او مى گويد سير از سيستم ايمنى بيماران مبتلا به ايدز حمايت و به سلامت روده كمك مى نمايد . چون بيماران ايدز عموما به عفونت هاى انگلى مبتلا مى شوند، گويل تينان سير را جهت بيماران مبتلا به كرم ها، كلسترول بالا، خطر سكته ، سرماخوردگى و آنفولانزا و سينوزيت تجويز مى كند . اگر كسى از مردم از بوى آن امتناع دارد من سعى مى كنم كه با اعجاز سير آن را برطرف كنم . اگر شريك يا همدمى اعتراض كرد، پيشنهاد مى كنم كه او هم سير مصرف كند .
فصل ششم : سير در گياه درمانى اروپا
در اروپا طب گياهى حضور گسترده ترى از آمريكا دارد . نه تنها مردم در سرتا سر اروپا به طور معمول خود را با داروهاى گياهى درمان مى كنند، بلكه درمان كنندگان رسمى گياهى در بعضى از كشورها به چشم مى خورند. پزشكان رسمى به روش سنتى گياهان دارويى را تجويز مى كنند، درمان با داروى گياهى چنانچه در اروپا به نام گياه گرايى بر اساس پزشكى ناميده مى شود نياز به آموزش پزشكى براى گياهان در اكثر كشورها دارد . در اين فصل شرح خواهم داد كه چگونه پزشكان بريتانيا و آلمان از سير استفاده مى كنند .
گياه گرايى در بريتانيا
سابقه گياه گرايى در بريتانيا به عنوان تخصص به زمان حكومت هانرى هشتم در قرن شانزدهم مى رسد . در آن موقع پزشكان ، سلمانى هاى جراح و داروسازها جملگى بر عليه هم مى جنگيدند و مبالغ زيادى براى خدمات خود دريافت مى كردند .در آن زمان پزشكان تشكيل كالج پزشكى سلطنتى را دادند كه تا امروز برقرار است و درخواست حذف ساير تخصصها را نمودند. هانرى هشتم طرفدار جدى گياه گرايى بود و علاقه خاصى به تهيه داروها و ضمادها و پمادهاى مورد نياز خود داشت . با صدور فرمانى براى پزشكان گياهى مجوز داد و از ساير درمانگران حريص انتقاد كرد . يك فرم مجوز در سال 1548 توسط مجلس براى آنها به تصويب رسيد البته اين عمل يك سال بعد از مرگ هانرى هشتم بود . متن منتخب به شرح زير است :
طب قانون به هر كسى كه موضوع فرمان شاه بوده و با طبيعت گياهان و ريشه ها و آب ها آشنا بوده و در اين كار مهارت داشته و توانايى انجام معالجه زخم ها و دردها و ناراحتى ها و معلوليت ها و ورم هاى برجسته و يا بيمارى ها را به وسيله گياهان و پمادها و حمام ها و pults و ampliasters و مطابق تجارت و معلومات خود در هر مورد از بيمارى هاى فوق الذكر و ساير موارد مشابه مهارت داشته و بدون درگيرى ، مزاحمت ، ايجاد مشكلات ، تباهى و به هدر دادن كالا عمل كند اجازه كار داده مى شود .
در حال حاضر آموزش پزشكان گياهى در انگلستان شامل يك دوره چهار ساله و يا بيشتر با زمينه كامل و درست پزشكى بالينى متشكله از تشخيص ‍ بالينى كه در حال حاضر دو مدرسه اين برنامه را اجرا مى كنند، برنامه گياهى مركب از طب سنتى عاميانه ، پزشكى جسمانى (سنتى قرن 19 آمريكاى شمالى ) و گياه درمانى جديد اروپايى مى باشد . فارغ التحصيلان به اخذ مدرك دكتراى گياه درمانى نايل مى شوند ⁽¹²²⁾ و مى توانند تقاضاى عضويت در انستيتوى ملى گياه شناسان طبى را كه آموزش ها و عمليات و اخلاقيات و بررسى تخصص ها را استاندارد مى نمايند، در آيند و اعضاى آن از عنوان h.m. i. n .m ⁽¹²³⁾ (عضو انستيتوى ملى گياه شناسان طبى ) بهره مند مى شوند . جهت كار قانونى ، عضويت در آن انستيتو اجبارى است و در حال حاضر حدود دويست گياه شناس ، امر گياه درمانى را به عهده دارند .
مؤ سسه پزشكى گياهى بريتانيا سازمان علمى و علاقمند به صنايع گياهى است كه كميته علمى آن تحقيقات گياهى را جمع آورى و گياهان را كه طبق قانون پزشكى سال 1968 يعنى همان قانونى كه درمان گران گياهى را به رسميت شناخت ، شناسايى و جهت اطلاع همگان در نشريه فارماكوپه بريتانيا به چاپ مى رساند . فارماكوپه درمانگران و ناظران را با مشخصات استاندارد كيفى و كاربردهاى درمانى و موارد عدم تجويز و دز مصرفى تقريبا دويست و پنجاه نوع گياه آشنا مى كند .
سير در فارماكوپه
فارماكوپه صورتى از كارآيى هاى سير را به شرح زير ارائه نموده است :
1 ازدياد جريان پوستى و افزايش عرق
2 ازدياد توليد و شفافيت مخاط از طريق سرفه
3 كاهش دردهاى روده و برونش
4 كشتن باكترى ها و ويروس ها
5 تهييج اعمال ايمن سازى سلول هاى سفيد خون
6 تقليل دادن فشار خون
7 دفع كرم ها
على رغم تمام فعاليت هاى زياد و گسترده ، در بخش گياه درمانى بريتانيا سير به طور عملى جهت درمان ناراحتى هاى تنفسى : برونشيت مزمن ، احتقان تنفس ، سرماخوردگى هاى تكرار شونده ، آنفولانزا، سياه سرفه و آسم به كار برده مى شود . سير را معمولا با ساير گياهان از جمله گياه پاى خر، لوبليا ⁽¹²⁴⁾ (برگ توتون هندى ) و اچى ناسه ⁽¹²⁵⁾ (اكى نى شيا ) تركيب مى كنند تقريبا تمام مراحل ذكر شده بالا براى مداواى سرماخوردگى و سرفه ها مفيد مى باشند . براى مثال با زياد كردن تعرق ، كمك به كاهش تب همراه سرماخوردگى و سرفه ها مى كند . ازدياد مخاط و خاصيت ضد گرفتگى در سرفه به خصوص سرفه مزمن مؤ ثر است . فعاليت آنتى بيوتيكى و تحريك ايمن سازى آن در برابر امراض عفونى بسيار جالب است . مجموعه خواص ذكر شده ، سير را بهتر از هر داروى تجويز شده توسط سيستم پزشكى بريتانيا و ايالات متحده براى درمان سرماخوردگى ، آنفولانزا و سرفه ها قلمداد مى كند .
پزشك گياه درمانى از ورمونت بريتانيا
خانم دكتر مارى بو ⁽¹²⁶⁾ از برتل برو ⁽¹²⁷⁾ در ورمونت ، يكى از پزشكان برجسته دنياى غرب به شمار مى رود، در سال 1984 متخصص شايسته اى بود كه جهت آموختن پزشكى گياهى كامل تر به انگلستان آمد و در سال 1988 به عضويت انستيتو ملى پزشكى گياهى پذيرفته شد و بلافاصله به سياتل رفت كه با اقامت پنج ساله خود در آنجا مدرك پزشكى درمان با داروهاى طبيعى و مجوزى براى قابلگى كسب نمود .
هنگامى كه خانم بو سرگرم آمادگى براى امتحان مؤ سسه بريتانيا بود فرصتى يافت تا درباره قدرت درمانى سير اطلاعاتى به دست آورد او اولين فرزند پسر خود را هشت ماهه حامله بود كه دچار سينه پهلو شد . او مى گويد به اندازه اى سرگرم تحصيل بودم كه احساس ناراحتى خود را از ياد برده بودم .
او گرفتار سينه پهلوى شديد همراه ذات الجنب ⁽¹²⁸⁾ مجموعه اى كه حامل درد زياد هنگام هر نفس و يا سرفه بود، شد و پزشك معالج برايش آنتى بيوتيك تجويز كرد ولى او به خاطر وضعيت حاملگى خود، در مصرف آن دارو ترديد نمود و در عوض خود را با سير معالجه كرد .
او مى گويد: من روزانه 6 تا 10 حبه سير بريده شده را با آب يا آب ميوه فرو مى دادم و تنطور آويشن و اچى ناسه مى خوردم و از سير بريده شده به پاهايم مى ماليدم . ( در فصل 14 خواهيم ديد كه از ضماد سير چگونه استفاده مى شود ) . در ضمن او از ضماد تهيه شده از زنجبيل و سير و ماليدن آن در محل دردش ناشى از ذات الجنب استفاده نمود . بالاخره با گرفتن حمام بومادران كه از نيم ليتر چاى بومادران در وان حمام ريخت .، دردش ‍ تسكين يافت . او همچنين تحت معالجه استخوان درمانى به نام پمپ لنفاوى كه جريان لنف ها را در سينه بهبود مى بخشد، قرار گرفت .
او ادامه داد كه بحران بيمارى ظرف مدت دو روز پايان يافت و ظرف مدت دو هفته بهبود كامل حاصل شد . پزشك معالج من هم متوجه عدم مصرف آنتى بيوتيك توسط من نشد لازم به تذكر است كه بيمارانى كه حالتى شبيه او داشته و به بيمارى مرگبارى مبتلا هستند هرگز نبايد اقدام به خود درمانى نمايند و حتما بايستى به افراد متخصص رجوع نمايند . بعد از آن خانم بو به كرات از اين روش جهت معالجه بيماران و خودش در هنگام عود بيمارى در زمانى كه به مطالعه طبيعى درمانى در سياتل اشتغال داشت ، اقدام نمود .
خانم بو برابر آموزش هاى دريافتى در بريتانيا از سير جهت رفع ناراحتى هاى تنفسى استفاده كرده است . سير واقعا براى ريه ها غوغا مى كند به خصوص ‍ كه با گياهان خوشبو همچون آويشن و زوفاى مصرى آميخته شود . او مى گويد كه در تمرينات پزشكى خود در ورمونت بچه هاى زيادى را ديده و او براى معالجه آنها از شربت سير با فرمول هاى تنفسى استفاده نموده است و در فصل 14 خواهيم ديد كه چگونه اين شربت را تهيه مى كنند .
براى بزرگسالان او شربت سير با تنطورهايى مثل لوبليا، زوفاى مصرى و پوست گياه cramp مخلوط مى كند و براى اطفال از گليسيريت هاى گياهان به جاى تنطور استفاده مى كند ( گليسيريت ها هم مانند تنطورها هستند منتهى گليسيريت به عنوان حلال به جاى الكل به كار مى رود؛ گليسيرين طعم شيرين دارد كه اطفال آن را دوست دارند ) . او از اين فرمول در چندين مرحله براى درمان سياه سرفه معمول در ورمونت در فصول پاييز و زمستان بهره جست .
ديويد هوفمن ( h.m.i.n.m hoffmann david )
ديويد هوفمن يكى از بهترين پزشكان گياهى آموزش ديده بريتانيا است كه در آمريكاى شمالى زندگى مى كند و نويسنده هوليستيك ⁽¹²⁹⁾ گياهى يا گياه شناسى مقدس و ديگر كتاب هاى گياه شناسى است . به تازگى مديريت برنامه گياهى در حد كارشناسى انستيتوى كاليفرنيا را براى وحدت مطالعات سانفرانسيسكو به عهده گرفته است ويك دوره مكاتبه اى درمان هاى گياهى را ارائه نمود . در هوليستيك گياهى هوفمن يكى از علل تاءثير سير در دستگاه تنفسى ، ديناميك بودن آن را عنوان و خاطر نشان كرد كه هر موقع تاءثيرش در سيستم باشد، عامل ضد ميكروبى سير در ريه كارآيى دارد . اين ناشى از بوى سير در تنفس افرادى كه زياد آن را مصرف مى كنند مى باشد . هوفمن به اثر سيرى كه خانم بو جهت مداواى سينه پهلوى خودش به پا مى ماليد پى برد كه آن هم از تنفس شخص مشخص مى شود . در جاى ديگر كتاب هوفمن خوردن سير را به خاطر اثر آنتى بيوتيكى آن به صورت خام به عنوان رژيم و جلوگيرى از عفونت هاى بيمارى هاى زيادى تجويز كرده است .
اماندا مك كوئيد كرافورد m .i.n.m crawford mcquade amanda) (h.
گياه شناس بريتانيايى ديگرى كه در ايالات متحده فعاليت دارد خانم كرافورد مى باشد . او يك مطب خصوصى نزديك لوس انجلس كاليفرنيا داير كرده است و در كنفرانس هاى ايالات متحده و خارج از كشور تدريس ‍ مى كند . آن خانم مدرك خود را با درجه h.m.i.n.m در سال 1986 اخذ و بعد از آن فروشگاه داروهاى گياهى را در انجمن فايند هورن اسكاتلند داير نمود و از سال 1988 در ايالات متحده تدريس مى نمايد .
خانم كرافورد مى گويد: سير يكى از شفابخش ترين داروها است و بيشترين لذت موقعى عايد مى شود كه اجبارا بايد مقدارى از جيره غذائى افراد را بكاهد . او اكثرا آن را براى افراد با فشار خون بالا و كلسترول بالا تجويز مى كند و معمولا سير را به عنوان غذا نه به عنوان تقويتى و يا تنطور به افراد مى دهد، او اين روش را از آموخته هاى خود در بريتانيا و انعكاس سنتى آن در اسكاتلند فرا گرفته است .
او مى گويد تغذيه در اسكاتلند بسيار ضعيف و بيشتر از مواد چربى و پروتئينى مى باشد و اكثر مردم به گوشت سرخ شده از جمله سوسيس ها متكى هستند . طبق سنت مردمى و تاءكيد كرافورد پيوسته سير و پياز همراه غذا تناول مى شود و عقيده مردم كوچه و بازار بر اين است كه سير چربى را از بين برده و مانع بسته شدن خون مى گردد ( در فصل نهم در مورد پشتيبانى علمى جديد مصرف سير براى بيمارى هاى قلب و عروق بحث خواهد شد ) . خانم كرافورد جهت معالجه بيمارى هاى تصلب شرايين و قلب و عروق معمولا با تغيير برنامه غذائى كه از سير و تركيبى از گياهان كه پاسخگوى نيازهاى بيماران باشد تجويز مى كند . او معتقد است كه سير چربى ذخيره شده در رگ ها را كاهش مى دهد . خواه سفتى را در رگ ها مشاهده كند و يا نكند، او مى گويد علائم عينى و ذهنى را در بهبود بيماران داراى تصلب شرايين مشاهده مى كند .
او داستانى را از قول استاد خود هين زليسترا ⁽¹³⁰⁾ در مدرسه داروهاى گياهى انگلستان در مورد شفابخشى قابل ملاحظه سير نقل مى كند: خانم ميانسالى علائم روده تحريك پذير كه تا حد عمل جراحى و برداشتن بخش ‍ اعظم روده در او مشاهده شد و بيمار را بسيار مستاءصل كرده بود و خانم زليسترا برايش روزه طولانى آب چشمه و خوردن سير تازه را تجويز نمود، او دستور داشت روزانه سه كومه ⁽¹³¹⁾ سير و فقط آب بخورد. بيمار حاضر به انجام هر كارى بجز عمل جراحى بود و او از روزه بسيار ناتوان شد و اكثر اوقات در بستر باقى مى ماند. ظرف مدت يك هفته علامات بيمارى بهبود يافت كه به احتمال قوى به خاطر استراحت سيستم هضم و پاك كردن روده و خواص ضد عفونى سير بود .
روزى دختر بزرگش به عيادت آمده بود كه مادر از طبقه بالا فرياد زد تا برايش سير و آب بياورد . وقتى كه دختر سير را خريد، مادرش گفت اى دختر منظورم يك سير كامل بود نه يك حبه . چون او براى مدت يك هفته روزانه سه كومه سير كامل مى خورده است . البته مصرف سير براى مدت بيش از يك هفته زيان آور است ، اما در پايان هفته سوم كه جهت عمل جراحى به بيمارستان مراجعه نمود، با بررسى هاى به عمل آمده مشخص ‍ شد كه كاملا بهبود يافته و اسم او از صورت بيمارانى كه قرار بود تحت عمل جراحى قرار گيرند حذف گرديد.